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野菜いっぱいのエビチリ
【材料】
〔4人分〕
エビ────────２００ｇ
玉ねぎ───────１００ｇ
白菜（芯の部分）──１５０ｇ
人参────────３０ｇ
生姜────────１０ｇ
にんにく──────２片
(調味料)-------------------------
┏トマトケチャップ─大さじ４
┃豆板醤──────小さじ１/２
┃塩────────少々
Ａ┃酒────────大さじ２
┃砂糖───────小さじ１
┃サラダ油─────大さじ１
┗ごま油──────小さじ１
┏片栗粉────────小さじ２
Ｂ┃水──────────小さじ３
┗※あらかじめ混ぜておく
作り方
- にんにく、生姜はみじん切りにし、えびは殻をむいて背中に１本切込みを入れ、背わたがあれば取り除き水洗いします
-
玉ねぎは３cm×1.5cmくらいの大きさに切り、白菜の白い芯のところを玉ねぎくらいの大きさに切ります
人参はうす切りにしいちょう切りにします - ボウルにＡを合わせてよく混ぜておきます
- 沸騰したお湯で①のえびを１０秒くらい茹でざるに上げます
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにく、生姜を入れ香りがたってきたら、火を強くし野菜を入れさっと炒めます
- 混ぜ合わせた③を入れ、煮立ってきたら④のえびを加えます
- ソースがからむように、全体に大きく混ぜ合わせ、Ｂの水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油を回し入れます