作り方

1. 干しシイタケは水で戻しておきます。
2. 米２合に昆布を入れ、少し硬めに炊きます。
3. シイタケ・こんにゃく・ニンジン・ゴボウを細かく刻み、材料Ａと1.の干しシイタケの戻し汁を合わせたものでやわらかくなるまで煮る。煮えたら水気を切ります。
4. 材料Ｂを混ぜて加熱、沸騰したら火を止めて冷まします。
5. 錦糸卵をつくります。
6. 2.のご飯が出来たら、冷ましながら4.、3.をよく混ぜます。
7. 6.をお皿に盛り付け、錦糸卵を飾る。お好みで紅ショウガやじゃこ、豆で彩ります。